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Saisonniers et DUERP : ce qui change en haute saison
Embaucher des saisonniers ne crée pas un second DUERP, mais impose souvent de le mettre à jour avant la saison : nouveaux postes, horaires élargis ou nouvelle organisation sont des aménagements importants (article R. 4121-2 du Code du travail). Chaque saisonnier doit aussi recevoir une formation à la sécurité dès l’embauche (article L. 4141-2), renforcée sur les postes à risques particuliers.
Ce guide fait partie du dossier DUERP obligatoire : qui est concerné ?.
Les saisonniers sont-ils couverts par le DUERP ?
Oui. Le DUERP couvre tous les travailleurs de l’entreprise, quel que soit leur contrat : CDI, CDD saisonnier, intérimaire ou apprenti. Une entreprise qui n’embauche que l’été doit donc avoir un DUERP dès son premier saisonnier.
Les règles générales sont rappelées dans notre guide DUERP obligatoire : qui est concerné. Pour un intérimaire, l’entreprise utilisatrice est responsable des conditions d’exécution du travail pendant la mission, dont la santé et la sécurité (article L. 1251-21).
Quand mettre à jour le DUERP avant la saison ?
L’article R. 4121-2 impose une mise à jour lors de toute décision d’aménagement important des conditions de travail. Ouvrir une terrasse, doubler les effectifs ou étendre les horaires en fait partie.
Le bon moment, c’est avant l’arrivée des renforts, pas en plein rush. Reprenez chaque activité et demandez-vous ce que la saison change : volume, rythme, chaleur, nouveaux équipements. Notre guide à quelle fréquence mettre à jour son DUERP détaille les autres cas de mise à jour.
Les questions à se poser
Qui fera quoi, avec quelle expérience ? Quels postes seront tenus par des débutants ? Les horaires et les pauses tiennent-ils compte du surcroît d’activité ?
Le cas de la chaleur
Depuis 2008, le DUERP doit couvrir les risques liés aux ambiances thermiques (article R. 4121-1). En cuisine, en serre ou au champ, la chaleur d’été est souvent le premier risque de la saison.
Prévoyez l’eau fraîche, les pauses, l’adaptation des horaires et la conduite à tenir en cas de malaise. L’INRS publie des recommandations sur le travail à la chaleur, à consulter sur inrs.fr.
Associer les saisonniers habitués
Les saisonniers qui reviennent chaque année connaissent les points faibles de l’organisation. Demandez-leur ce qui a posé problème l’an passé : c’est la source d’information la plus concrète.
Accueil et formation à la sécurité : ce que la loi impose
Tout salarié embauché reçoit une formation pratique et appropriée à la sécurité, y compris les travailleurs temporaires (article L. 4141-2). Elle porte sur les risques de son poste et la conduite à tenir en cas d’accident.
Les CDD et intérimaires affectés à un poste à risques particuliers ont droit à davantage (article L. 4154-2). Ils bénéficient d’une formation renforcée, d’un accueil et d’une information adaptés. L’employeur établit la liste de ces postes après avis du médecin du travail et du CSE s’il existe.
Certains travaux particulièrement dangereux, inscrits sur une liste réglementaire, ne peuvent pas être confiés à un CDD ou à un intérimaire, sauf dérogation exceptionnelle de l’administration (article L. 4154-1).
| Le premier jour | Exemple concret |
|---|---|
| Visite des lieux | Issues de secours, extincteurs, trousse de secours |
| Risques du poste | Friteuse, trancheuse, produits d’entretien, chambre froide |
| Gestes et équipements | Port des chaussures antidérapantes, gants anti-coupure |
| Conduite à tenir | Qui prévenir en cas d’accident, numéros d’urgence |
| Référent désigné | Un salarié expérimenté pour les premiers jours |
Jeunes saisonniers : quelles règles particulières ?
Les travailleurs de moins de 18 ans ne peuvent pas effectuer certains travaux, listés aux articles D. 4153-15 et suivants du Code du travail. Machines dangereuses, travail en hauteur ou certains produits chimiques sont concernés.
Pour une partie de ces travaux, une dérogation est possible pour les jeunes en formation, comme les apprentis, après une déclaration à l’inspection du travail (article R. 4153-40). Elle suppose notamment une évaluation des risques propres aux jeunes, une formation à la sécurité adaptée, un encadrement par une personne compétente et un avis médical d’aptitude.
Un jeune saisonnier qui n’est pas en formation ne bénéficie pas de cette dérogation. Dans le doute, rapprochez-vous de l’inspection du travail ou de votre service de santé au travail.
Restauration, hôtellerie, agriculture : les risques de la haute saison
Chaque métier a ses points chauds quand l’activité grimpe. Le tableau ci-dessous résume les plus courants ; ils restent à évaluer au cas par cas.
Les pages DUERP d’un restaurant, DUERP d’un hôtel et DUERP d’une exploitation agricole détaillent ces métiers. Pour le port de charges et les gestes répétés, voir TMS et manutention dans le DUERP.
| Métier | Ce que la saison change | Risques à évaluer |
|---|---|---|
| Restauration | Plus de couverts, terrasse, débutants en cuisine | Brûlures, coupures, glissades, chaleur, stress du service |
| Hôtellerie | Taux de remplissage élevé, chambres enchaînées | Manutention du linge, produits d’entretien, travail isolé la nuit |
| Agriculture | Récolte, cueillette, vendanges | Chaleur, postures, machines, produits phytosanitaires |
| Loisirs, campings | Accueil du public, entretien, animation | Conflits avec le public, travail en extérieur, outils |
| Espaces verts | Tontes et tailles en série, renforts d’été | Bruit, outils coupants, chaleur, déshydratation |
Après la saison : faire le bilan
La fin de saison est le meilleur moment pour noter ce qui s’est passé : accidents, presque-accidents, remarques des saisonniers. Ces retours sont des informations supplémentaires qui justifient une mise à jour (article R. 4121-2).
Datez la nouvelle version et conservez l’ancienne, au moins 40 ans (article L. 4121-3-1). La saison suivante démarrera sur une base plus juste.
Profitez-en pour noter ce qui a bien fonctionné : un référent d’accueil, une fiche de poste, un rangement de la réserve. Ces mesures éprouvées méritent d’être reconduites telles quelles. Si un accident est survenu, vérifiez que les mesures décidées après coup figurent bien dans la liste d’actions.
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Questions fréquentes
Faut-il un DUERP si j’embauche seulement des saisonniers ?
Oui. Le DUERP est obligatoire dès le premier salarié, quel que soit le contrat. Une entreprise qui n’emploie que des saisonniers doit l’établir avant leur arrivée.
Dois-je mettre à jour mon DUERP avant la saison ?
Oui, si la saison modifie les conditions de travail : nouveaux postes, horaires élargis, terrasse ou nouvelle organisation. L’article R. 4121-2 du Code du travail impose une mise à jour en cas d’aménagement important.
Un saisonnier doit-il recevoir une formation à la sécurité ?
Oui, dès l’embauche (article L. 4141-2 du Code du travail). Sur un poste à risques particuliers, un CDD ou un intérimaire bénéficie d’une formation renforcée (article L. 4154-2).
Un saisonnier mineur peut-il utiliser des machines dangereuses ?
Certaines machines font partie des travaux interdits aux moins de 18 ans, sauf dérogation réservée aux jeunes en formation après déclaration à l’inspection du travail. Vérifiez la liste des articles D. 4153-15 et suivants avant toute affectation.
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Information générale sur le DUERP, rédigée à partir du Code du travail et vérifiée le 3 octobre 2026. Elle ne constitue pas un conseil juridique. DUERP-Rapide est un outil d’aide à la rédaction : vous restez l’auteur et le seul responsable de votre document.