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DUERP Restauration rapide : votre document pré-rempli
En restauration rapide, le DUERP doit suivre le rythme : coups de feu, friteuses, fermetures tardives et équipes souvent jeunes ou à temps partiel. Chaque activité, du comptoir à la livraison, appelle ses propres mesures. Les risques et les mesures de prévention courants de votre métier sont proposés à partir des sources INRS et CARSAT. Vous gardez ce qui vous concerne, vous évaluez, vous recevez votre document au nom de votre entreprise.
- Aperçu gratuit, sans compte
- 49 € TTC, une fois
- Happement, coupure grave, amputationCuisinePrioritaire
- Incendie, explosionCuisinePrioritaire
- Intoxication au monoxyde de carbonePlonge et entretienPrioritaire
- Glissade, chuteCuisine et plongeÀ surveiller
- Brûlures chimiques, eczéma, irritation respiratoirePlonge et entretienÀ surveiller
- Exposition au froid, enfermementRéserve et chambres froidesÀ surveiller
et 6 autres, organisés en 6 activités. Vous gardez la main sur chacun.
Par où commencer ?
Une fois votre évaluation faite, un ordre de marche simple, activité par activité.
- 0 – 30 jours
Traiter les risques prioritaires de chaque activité : mesures immédiates et protections qui ne peuvent pas attendre.
- 30 – 90 jours
Organiser la prévention des risques à surveiller : équipements, formation, consignes, par activité.
- 90 – 180 jours
Ancrer le suivi : vérifications périodiques, mise à jour du document (annuelle à partir de 11 salariés, à chaque changement important sinon).
Ce que dit la loi
- Le DUERP est obligatoire dès le premier salarié, dans tous les secteurs (article L. 4121-3 du Code du travail).
- Il se met à jour au moins une fois par an à partir de 11 salariés, et à chaque changement important quel que soit l’effectif.
- Son absence est une contravention : jusqu’à 1 500 € pour une personne physique, 7 500 € pour une société. Depuis la loi n° 2026-534 du 25 juin 2026, une amende administrative jusqu’à 4 000 € par salarié peut s’y ajouter en cas d’absence de DUERP.
Pas de panique : ce qui compte, c’est d’avoir un document daté, adapté à votre activité, et de le faire vivre. Qui est concerné, en détail
Les points d’attention pour un restaurant rapide
Friteuses et huile chaude
L’huile chaude provoque des brûlures graves et des feux qui ne s’éteignent jamais à l’eau. Gardez une couverture anti-feu près des friteuses et formez l’équipe à son usage. Le risque d’incendie baisse aussi avec le nettoyage régulier des hottes et des filtres.
Équipes jeunes et contrats courts
Étudiants, apprentis et mineurs sont nombreux derrière le comptoir. Certaines machines et certains produits sont interdits aux moins de 18 ans, sauf dérogation pour un jeune en formation (articles D. 4153-15 et suivants). Évaluez les risques propres aux jeunes travailleurs avant leur prise de poste.
Fermeture du soir et caisse
La fermeture réunit souvent caisse pleine, effectif réduit et clientèle parfois agressive. Évitez qu’un salarié ferme seul et limitez l’argent disponible en caisse. Les moments de travail isolé méritent une ligne à part.
Livraison à deux-roues
Si vos salariés livrent, la route devient l’un des risques les plus graves de l’activité. Entretien des véhicules, équipements de protection et délais réalistes relèvent du risque routier. Ajoutez cette activité si elle n’est pas proposée d’office.
Questions fréquentes
Un fast-food doit-il évaluer le risque d’agression au comptoir ?
Oui, dès que les salariés font face à des clients mécontents ou à des tentatives de vol, ce risque relève de l’obligation générale de sécurité (article L. 4121-1 du Code du travail). Les mesures portent sur l’aménagement du comptoir, la gestion de la caisse et les consignes en cas d’incident.
Un apprenti mineur peut-il utiliser la friteuse ou la trancheuse en restauration rapide ?
Certains travaux sur machines dangereuses ou avec des produits dangereux sont interdits aux moins de 18 ans, sauf dérogation déclarée à l’inspection du travail pour un jeune en formation. L’employeur évalue ces risques avant d’affecter l’apprenti.
Le DUERP est-il obligatoire pour un restaurant rapide ?
Oui. Le Document Unique d'Évaluation des Risques Professionnels est obligatoire pour tout employeur dès le premier salarié (article L. 4121-3 du Code du travail), quel que soit le secteur.
Quels sont les principaux risques pour un restaurant rapide ?
Ce métier présente notamment 12 risques courants répartis sur 6 activités (manutention, postures, produits, équipements…), à adapter à votre situation réelle.
Que risque-t-on sans DUERP à jour ?
L'absence de DUERP ou son défaut de mise à jour expose l'employeur à une amende et fragilise sa position en cas d'accident du travail (faute inexcusable). Le document doit être mis à jour au moins une fois par an pour les effectifs d'au moins 11 salariés.
Les niveaux affichés sont-ils mon évaluation ?
Non. Les niveaux affichés sur cette page sont des exemples indicatifs tirés de la gravité habituelle de chaque risque. Dans l'outil, c'est vous qui évaluez chaque risque selon votre situation ; c'est votre évaluation qui figure au document.
Aperçu gratuit · 49 € TTC seulement pour recevoir votre document