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DUERP Restaurant : votre document pré-rempli
Un restaurant concentre en quelques mètres carrés la chaleur des fourneaux, les couteaux, les sols glissants et le froid des chambres froides. Votre DUERP distingue la cuisine, la plonge, la salle et la réserve. Les risques et les mesures de prévention courants de votre métier sont proposés à partir des sources INRS et CARSAT. Vous gardez ce qui vous concerne, vous évaluez, vous recevez votre document au nom de votre entreprise.
- Aperçu gratuit, sans compte
- 49 € TTC, une fois
- Happement, coupure grave, amputationCuisinePrioritaire
- Incendie, explosionCuisinePrioritaire
- Intoxication au monoxyde de carbonePlonge et entretienPrioritaire
- Glissade, chuteCuisine et plongeÀ surveiller
- Brûlures chimiques, eczéma, irritation respiratoirePlonge et entretienÀ surveiller
- Exposition au froid, enfermementRéserve et chambres froidesÀ surveiller
et 6 autres, organisés en 6 activités. Vous gardez la main sur chacun.
Par où commencer ?
Une fois votre évaluation faite, un ordre de marche simple, activité par activité.
- 0 – 30 jours
Traiter les risques prioritaires de chaque activité : mesures immédiates et protections qui ne peuvent pas attendre.
- 30 – 90 jours
Organiser la prévention des risques à surveiller : équipements, formation, consignes, par activité.
- 90 – 180 jours
Ancrer le suivi : vérifications périodiques, mise à jour du document (annuelle à partir de 11 salariés, à chaque changement important sinon).
Ce que dit la loi
- Le DUERP est obligatoire dès le premier salarié, dans tous les secteurs (article L. 4121-3 du Code du travail).
- Il se met à jour au moins une fois par an à partir de 11 salariés, et à chaque changement important quel que soit l’effectif.
- Son absence est une contravention : jusqu’à 1 500 € pour une personne physique, 7 500 € pour une société. Depuis la loi n° 2026-534 du 25 juin 2026, une amende administrative jusqu’à 4 000 € par salarié peut s’y ajouter en cas d’absence de DUERP.
Pas de panique : ce qui compte, c’est d’avoir un document daté, adapté à votre activité, et de le faire vivre. Qui est concerné, en détail
Les points d’attention pour un restaurant
Chaleur en cuisine
Fourneaux et fours font grimper la température, surtout l’été. Depuis le 1er juillet 2025, les épisodes de chaleur intense font l’objet d’une évaluation spécifique (articles R. 4463-1 et suivants). Les repères sur la chaleur et le froid aident à organiser pauses, ventilation et hydratation.
Chambres froides et réserve
L’enfermement accidentel dans une chambre froide est un risque rare mais grave. Vérifiez que la porte s’ouvre de l’intérieur et qu’une alarme reste accessible. Les allers-retours entre chaud et froid fatiguent aussi l’organisme.
Sols glissants pendant le service
Graisse, eau de plonge et précipitation du coup de feu multiplient les glissades. Chaussures antidérapantes, nettoyage au fil du service et circulations dégagées réduisent les chutes de plain-pied.
Saisonniers et horaires coupés
Extras et saisonniers découvrent en quelques jours des postes exigeants. Un accueil sécurité dès le premier jour limite les accidents des premières semaines. Préparez le DUERP des saisonniers avant chaque haute saison.
Questions fréquentes
Faut-il revoir le DUERP d’un restaurant quand on change d’équipement de cuisine ?
Oui, la mise à jour s’impose lors de tout aménagement important modifiant les conditions de santé, de sécurité ou de travail (article R. 4121-2 du Code du travail). Un nouveau four, une nouvelle terrasse ou une réorganisation de la plonge en font partie.
Le monoxyde de carbone est-il un risque dans un restaurant ?
Oui, dès qu’un appareil à gaz ou à combustion fonctionne dans un local mal ventilé, comme une plonge ou une cuisine fermée. Entretien des appareils, ventilation et détecteur adapté font partie des mesures à envisager.
Le DUERP est-il obligatoire pour un restaurant ?
Oui. Le Document Unique d'Évaluation des Risques Professionnels est obligatoire pour tout employeur dès le premier salarié (article L. 4121-3 du Code du travail), quel que soit le secteur.
Quels sont les principaux risques pour un restaurant ?
Ce métier présente notamment 12 risques courants répartis sur 6 activités (manutention, postures, produits, équipements…), à adapter à votre situation réelle.
Que risque-t-on sans DUERP à jour ?
L'absence de DUERP ou son défaut de mise à jour expose l'employeur à une amende et fragilise sa position en cas d'accident du travail (faute inexcusable). Le document doit être mis à jour au moins une fois par an pour les effectifs d'au moins 11 salariés.
Les niveaux affichés sont-ils mon évaluation ?
Non. Les niveaux affichés sur cette page sont des exemples indicatifs tirés de la gravité habituelle de chaque risque. Dans l'outil, c'est vous qui évaluez chaque risque selon votre situation ; c'est votre évaluation qui figure au document.
Aperçu gratuit · 49 € TTC seulement pour recevoir votre document